Portiamo l’acqua in ebollizione in una pentola d’alluminio ad alto spessore, saliamo con moderazione e caliamo i nostri rigatoni integrali de La Rustichella. Dopo la loro naturale cottura, li scoliamo e li ributtiamo nella pentola, aggiungendo l’olio extra vergine di oliva aggiungendo la bottarga di tonno secca.
Dopo una corposa amalgamata, impiattiamo operando una spolverata grossolana di formaggio di fossa.
Il piatto è pronto per esser gustato.