Sgusciate i gamberi ed eliminate il filamento scuro dell’intestino. Mondate il porro tenendo solo la parte bianca. Affettatelo sottilmente e fatelo rosolare in una casseruola con un filo di olio.
Bagnate con un bicchiere di vino e lasciate sfumare; aggiungete lo zafferano, sciolto in un mestolino di acqua e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale.
Unite i gamberi sgusciati e completate la cottura per altri 2-3 minuti. Intanto lessate i fiori di burrata in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
Scolate al dente e trasferirli nella padella con il condimento. Profumate con un po’ di prezzemolo tritato, amalgamateli per un minuto e servite.