Pulire il pesce delle squame e dalle interiora per quelli più grandi
Preparare la farina in un piatto ampio
Versare l’olio evo in una pentola per friggere (si consiglia pentola alta per immergere il pesce completamente senza doverlo girare rischiando di romperlo)
Infarinare il pesce uno alla volta senza romperlo dal più grande al più piccolo
Immergere nell’olio e cuocere per un paio di minuti circa (dipende dalla grandezza del pesce)
Servire con sale e limone a tavola