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Gnocchi con stoccafisso di Norvegia alla genovese

Difficoltà: media
Dosi per: 4 persone
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti:

  • 250 gr di gnocchi freschi
  • 500 g di stoccafisso di Norvegia già ammollato
  • 100 g di olive verdi
  • 50 g di pinoli
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 6 patate
  • 5 pomodoro
  • 1 cipolla gialla
Preparazione Gnocchi con stoccafisso di Norvegia alla genovese

Se lo stoccafisso è un pezzo intero si consiglia d’immergerlo in acqua bollente per alcuni minuti così da togliere meglio la pelle e le lische.
Soffriggere cipolla, aglio e prezzemolo in olio extra vergine di oliva e in cottura aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzi. Aggiungere i pomodori senza i semi e tagliati a pezzetti, le olive e infine i pinoli e cuocere per 15 minuti. Aggiungere un po’ d’acqua per non fare asciugare il pesce. La cottura dovrebbe richiedere circa 35 minuti.
Tenere sotto controllo la cottura del sugo di stoccafisso che, alla fine, dovrà essere schiacciato grossolanamente con una forchetta.
Calare gli gnocchi de la Rustichella che giunti a media cottura dovranno esser versati nel sugo di stoccafisso.
Guarnire il tutto con una manciata di prezzemolo tritato e un filo d’olio.